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    有些食物中维生素、微量元素等营养物质的确可以对眼睛健康有帮助。例如猪肝富含的维生素A、胡萝卜富含的叶黄素和β-胡萝卜素、蓝莓含有的花青素等等。有些餐厅推出的“猪肝明目汤”，真的靠谱吗？简单来说，猪肝富含维生素A，而维生素A对眼睛有益处，所以吃猪肝明目没毛病。100克猪肝含有5000微克的维生素A，相对于其他肉类食品来说，含量算是比较高的。维生素A是视网膜内感光色素的重要组成部分，是保护眼睛不可缺少的营养素。

   缺乏维生素A，会造成视网膜缺乏感光色素，进而引发夜盲症。同时，缺乏维生素A还会导致结膜的表皮角质化，造成泪腺阻塞，导致干眼症、结膜发炎。如此看来，维生素A的确很重要，吃猪肝补维生素A也没问题。与朋友吃饭时，她经常会点一个带胡萝卜的菜，美其名曰多吃胡萝卜对眼睛好，可以预防近视，缓解眼疲劳。但至于胡萝卜有啥营养物质、如何作用于眼部，并不特别清楚。其中含有的β-胡萝卜素进入人体内后，在小肠和肝脏中经过酶的作用分解成两个分子的维生素A，因此别称为前维生素A。而β-胡萝卜生成的维生素A与动物肝脏中的维生素A的效果是一样的。

   所以，多吃胡萝卜的确对眼睛有些处。印度一些极度困难的地区，救援组织运去相对廉价的胡萝卜，的确治愈了一些夜盲症患者。叶黄素是一种天然的类胡萝卜素，人体自身无法制造，只能靠外界补充。视网膜的黄斑上有大量的叶黄素聚集，而黄斑是决定视功能的重要部位。光线进入眼睛后，终会“打”在视网膜上，叶黄素能过滤可见光中的蓝光，分解强光和紫外线对人眼的伤害，进而保护视网膜黄斑。